1、所有材料除了黃油以外混合,揉至光滑,加入黃油,再揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。
2、基礎發酵至2.5倍大。
3、將麵糰取出,分割成八個等份,鬆弛15分鐘。
4、取一份按扁。
5、捲起。
6、搓揉成長條。
7、打個結,排入烤盤。進行第二次發酵約30-40分鐘。
8、二次發酵後,烤箱150度預熱(原方180度)10分鐘。麵糰表面刷蛋液,放入烤箱烘烤20分鐘。