好吃的德式扭結麵包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

很多人經常會在外面買一些好看又美味的麵包，但是價錢可是不低呢，今天就為大家獻上一款好吃美味又方便製作的德式扭結麵包啦，希望大家喜歡，因為平時都會有假期，在家的時候也可以自己動手製作一些好看美味的麵包，形狀都可以自己決定呢，聽起來是不是很有趣？

主料

白砂糖 ：2.5g
奶粉 ：2.5g
水 ：75ml
鹽 ：2.5g
黃油 ：4
乾酵母 ：2
高筋粉 ：125

輔料

氫氧化鈉 ：30

具體步驟

1.麵糰料

2.將所有面團料倒入麵包桶

3.將麵包桶放入麵包機，卡緊

4.選擇選單12，和麵程式，設定時間為20-30分鐘

5.攪拌至麵糰能拉出膜

6.放入碗中，28-30度，發酵30分鐘

7.麵糰長大

8.分割成4等分，滾圓，鬆弛10分鐘

9.燒鹼溶液用具：保鮮盒，燒鹼，橡膠手套，塑料布

10.將燒鹼放入保鮮盒中，倒入清水

11.攪拌至完全溶化，放一旁靜置

12.將鬆弛好的麵糰按扁

13.先擀成20釐米長的橢圓形

14.再擀成40-50釐米的長條

15.捲起一端製作一個卷芯

16.一邊抻拉一邊滾卷

17.形成多層摺疊的卷

18.搓成細長條，中間和兩端略粗

19.將兩端相交，扭出一個結

20.將扭結向上摺疊，使兩端固定在圓圈上方。全部做好後放置在32度處，發酵30分鐘

21.戴上手套，將發酵好的麵糰放入氫氧化鈉溶液中浸泡數秒鐘。

22.擺入烤盤，在圓圈中間較粗部分劃一道刀口

23.在刀口上撒少許鹽

24.放入烤箱，中層，上下火230度，烤約10-15分鐘

25.表面上色，出爐晾涼

烹飪技巧

1、兌制氫氧化鈉溶液需嚴格依序投料，倒入水時，動作輕緩，以防液體飛濺。2、浸泡麵團時間不必太長，麵糰所有表面均蘸上氫氧化鈉溶液停留數秒即可取出。