扭結餐包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將所有的材料（除奶油外）一起加入攪拌避免酵母和糖與鹽一同加入，防止影響酵母活性。

2. 攪拌至麵糰成團水分被吸收後加入油脂，慢速攪拌至油脂完全吸收，至擴充套件狀態。（擴充套件階段的麵糰用手撐開時無法形成很透的薄膜，撕裂時有鋸齒狀，麵糰表面光滑，有彈性。）

3. 麵糰攪拌完成後團好放置在容器中，覆蓋保鮮膜作基礎發酵，體積約是原來2-2.5倍

4. 初發完畢之後，開始分割為50克每隻，滾圓鬆弛約15分鐘，搓成長條形鬆弛約10分鐘，扭成形，最後發酵2倍大小入爐，190度。23分鐘上下。（溫度和時間根據自家烤箱和麵包狀態靈活掌握），稍微上色就立刻加蓋錫紙。

烹飪技巧

這個麵包，50克每隻，還能從中間切開一分為二，餐包口感鬆軟味道好，小盆友很喜歡。