西紅柿蛋花湯的做法 一隻雞蛋玩轉奶湯紅柿蛋花湯 西紅柿蛋花湯怎麼做

“吃飯怎麼能沒有湯來溫暖肚子呢？
有木有覺得打一鍋美味的蛋花湯是個挑戰？
到底要用多少雞蛋才能佔滿鍋子裡的視覺空間？
答案是：一隻蛋足矣！

這次比較匆忙，沒有下樓買黃瓜，就隨手做的很簡單。
但是簡單才是生活嘛~~~~~~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿蛋花湯的做法步驟

• 1、蔥姜切末，西紅柿切小塊，紫菜掰碎，海米用溫水泡軟

• 2、油不要放太多，不然煮出來的湯油膩膩的。爆香蔥姜時，油有一半的富餘就差不多。放入麵粉的量是把油都吸收，並且不停的用鏟子把油和麵粉攪拌均勻，此時一定要用小火，否則這鍋糊定了！

• 3、炒成油麵稀糊糊的時候，會發出香味。準備足夠分量的清水，邊攪拌邊注入鍋裡。

• 4、等水下鍋後，就可以倒入海米、西紅柿（黃瓜片）、紫菜等配菜用大火煮開後，小火再煮軟爛些。此時可以加入雞精和鹽調味。

• 5、等大火煮開，改小火時，再把雞蛋打散。我個人覺得雞蛋太早開啟不好。香菜這個時候也可以切了，儘量保持香菜新鮮清香的味道，就是用的時候再動刀。

• 6、雞蛋打散後，轉大火，用湯勺盛著蛋液，在大火煮湯咕嘟咕嘟冒起來的地方，像澆水（你把冒起來的地方當做滅火也成啊！）一樣潑灑蛋液，等潑下去的蛋花再飄上來時，你們自己就會看到成果啦！

• 7、最後撒上香菜，蓋上蓋子一燜，關火。吃飯！喝湯。

小竅門

鹽不要放太早，因為最後還有隻蛋打進去~~
注水的時候，不要一下子把水都倒進去，慢慢來，否則油麵糊糊會被冷水激起疙瘩，湯也不是奶白色，清湯寡水地就不好喝了。