在炎炎的夏日,餐桌上必定少不了一盤清涼又好吃的冷盤。涼皮,涼麵已經吃了太多遍,不如就來一盤味道更好的Q彈肉皮凍。儘管豬肉片是這道冷盤的主材料,吃起來卻不覺得肥膩,倒還有一種百吃不膩的口感。再配上一瓶冰涼的啤酒,無疑又造就了自己一次美好的夏日晚餐。
主料
豬肉片 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛,洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出,刮掉裡面肥膘後,切成小長條,放入盆內,加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋,加清水,放入肉皮,將各種調料用紗布包好紮緊口,放入鍋中加水燒開撇去浮沫,放微火熬2小時左右取出調料袋,加入鹽、味精、找好口味,倒入盆中晾涼即可。
1、如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火,手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料,按自己口味拌食。