美味Q彈肉皮凍如何做簡單又美味

Q彈肉皮凍是用豬皮做成的，雖然聽起來有點恐怖，但是它的味道和樣子都非常討喜哦，豬皮裡面富含大量的膠原蛋白，不僅有美容養顏的功效，也造就了滑嫩Q彈的口感，如果怕味道太膩的話，調製一碗酸辣可口的蘸汁，一起吃，就是一道非常適合夏天的冷盤了。

主料

輔料

具體步驟

鍋中入涼水，洗淨的肉皮加水、料酒煮至沸騰，撇去鍋中浮沫。

煮好的肉皮用清水沖洗乾淨。

用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再將肉皮上的細毛全部拔乾淨。

豬皮加薑片，蔥結再小火煮20分鐘左右，至用筷子能戳穿豬皮。

肉皮切細絲。

將肉皮稱重，按照每份150克用保鮮膜分裝，用不完的放冷凍，需要時取出。

取一份肉皮凍，放入破壁機，加鹽，再倒入1000ml清水。

用高博破壁機的“米糊鍵”一鍵啟動,或用其他破壁機的攪拌功能攪碎至無明顯顆粒即可。

倒入方形的碗中晾涼，完全冷卻後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜。

取出冷藏好的肉皮凍倒扣切塊。

烹飪技巧

1、方形碗壁可提前抹少許食用油，這樣倒扣的時候方便倒出。2、肉皮上的肥肉一定要剔除乾淨才能做出水晶效果的肉皮凍哦。3、醬汁可用生抽，香醋、蒜、辣椒調味。