說起秋葵，大家都知道這是一種長相很新奇的蔬菜。秋葵也是最近十幾年才被大家熟知的，在過去，只是在中國南方部分地區有種植，忽然有一段時間，大家都盛傳秋葵有很高的營養價值，還有很好的養生保健功效，加上營養學家的認證，使得秋葵很快就變成了網紅蔬菜。
一、蔥油秋葵的做法
1.鍋中沸水，秋葵洗淨丟入鍋中，水沸繼續煮一會撈起，放在一旁自然冷卻。將蔥、蒜、幹辣椒切好。
2.秋葵斜切(切成自己喜歡的樣子就行)裝入盤中，在盤子邊緣一側加入少許鹽、白糖，取鍋中熱水倒在調料處讓其融化(讓底部有一層水)，再加入適量醬油(讓底部成類似棕褐色)，晃動使顏色均勻，在中間按順序堆上，蔥，蒜，幹辣椒。
3.鍋中熱油，油翻滾時，倒入秋葵中間(澆油時油沫會飛濺，建議把盤子放在水池底部澆油，這樣可以避免濺的到處都是)。
二、秋葵的營養價值及功效
1.秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
2.秋葵中富含維生素A，這是一種能夠有效增強眼睛的健康，保護眼視力的元素。另外，秋葵中還會會分泌一種黏蛋白，對於改善胃部情況，增強胃部功能以及增強我們的食慾很有效果。
3.對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
4.秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。
5.秋葵對於面板有著很好的保健效果，同時還具有增進面板的美白以及細嫩的作用，這是因為秋葵中富含維生素C以及可溶性的纖維。另外，秋葵中富含的微量元素對於防癌抗癌也有很好的功效。
6.秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。
7.秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液迴圈加快等功效。此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
看了上面這麼多關於秋葵的營養價值及功效的介紹，還有各種秋葵的吃法，相信大家對於蔥油秋葵這道菜也算是認識了吧。其實，秋葵的吃法有很多很多種，秋葵的特性決定了它自己可以直接被大家吃，也是其他很多蔬菜或者肉類的好搭檔，大家喜歡吃的話，可以去嘗試一下哦。
千里飄香谷
