主料
小麥麵粉 ：200輔料
糖 ：30具體步驟
1.將紫米用研磨機磨成粗粉。將所有材料分別倒入面盆裡，混合均勻。
2.再將材料用筷子拌勻。
3.用手揉成團。然後將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰，（大約要揉個十分鐘左右）。
4.再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵。至麵糰發酵至2倍大即可（大約在34度的天氣發酵了一小時）。
5.發酵好的麵糰取出，再用力揉個10分鐘左右至麵糰再次光滑。將麵糰擀成長方形，由上向下捲成圓柱形。
6.刀粘點水，將麵糰切成8份。
7.然後手握成彎弓狀，揉圓麵糰。
8.揉至麵糰表面光滑（我的這個不太夠光滑哈）。
9.蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點油，將生饅頭放在蒸架上。
10.加鍋蓋，靜置醒發20分鐘。
11.醒發後面團明顯變大。
12.開火燒開水後轉中火蒸15分鐘。
13.蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。
1、揉麵要揉到三光的狀態，即手光，盆光，面光的狀態是最好的。2、發酵好後用力揉個10分鐘，為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭裡面不容易有氣泡。3、切的時候刀粘上點水，這樣麵糰就不粘刀了。4、揉圓的時候要有點耐性，這樣麵糰才會光滑哈。5、最後一點最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開了再放生胚下去蒸。6、蒸好後不要立刻開蓋，等個兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。
千里飄香谷
