主料
麵粉 :500輔料
白糖 :1湯匙具體步驟
1.白糖放碗裡,倒進開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開。取一大盆,把麵粉倒入,把酵母水淋在麵粉上,然後用筷子拌勻。把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰,然後收圓放盆裡。
2.蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成。
3.灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰,分成若干份,取其中一份搓成細長條。
4.然後打個結。
5.把長的一端往圈裡繞幾次,做成花形,收口朝下。
6.取一小截火腿腸,在頂部縱橫各切幾刀,但底部要保持連線。然後放在繞好的花形面坯中央。
7.面坯蓋上保鮮膜,醒15分鐘,然後放蒸格上,要注意留空隙。
8.鍋裡放冷水,把蒸格放鍋裡,合上鍋蓋,中火蒸13分鐘,熄火後,再燜3-5分鐘,才打開鍋蓋取出饅頭。
火腿腸不要切斷,底部要保持連線。