主料
麵粉 :500輔料
小蘇打 :適量具體步驟
1.酵母用溫水稀釋後倒入麵粉裡和成麵糰,放在溫暖處餳發2倍大
2.面發好後加入少許的小蘇打和麵鹼的水溶液揉勻,再加入少許乾麵粉揉成光滑麵糰,再進行二發
3.麵糰揉勻排氣,揉成長條狀
4.分割成幾個小劑子
5. 取一個劑子擀成牛舌狀做螃蟹的身子
6. 再分別搓四個長條做螃蟹腿
7.將四個長條放在麵皮中間
8.再將兩端面皮向中間摺合
9. 翻面,用黑芝麻或者豆子做螃蟹的眼睛
10.用剪刀剪出螃蟹的鉗子,螃蟹就成形了
11. 蒸鍋坐水,間隔的擺入螃蟹饅頭
12.大火蒸5分轉中小火15分即可
面鹼和小蘇打的水溶液要少放,麵糰沒有酸味即可饅頭入鍋後要留有空隙