棗泥戚風蛋糕是一道營養豐富,簡約卻不失格調的一款小甜品。棗泥是由紅棗經過加工形成的精華,富含維生素和鋅、鐵等營養物質,老少皆宜。蛋糕中的蛋白和蛋黃都是增加口感的好搭檔,在低筋粉的催化下,綿軟的蛋糕會多一絲可愛的 嚼勁。早晨一口一塊香甜,溫暖的氣息包裹著你。
主料
蛋白 :4個輔料
玉米油 :2大勺具體步驟
蛋黃蛋白分開,蛋白盛入無油無水的容器中,放入冰箱冷藏。
準備蛋黃糊。在蛋黃中加入紅糖,用打蛋器攪拌均勻。依次加入玉米油、棗泥、牛奶,每一步都攪勻,篩入低筋粉,攪勻。
打發蛋白霜。電動打蛋器打至粗泡後,分三次加入細砂糖。打到溼性發泡(提起打蛋器,拉出尖角稍稍下彎)
在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜,混合均勻。然後全部倒進蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入17cm戚風模,輕震一下震出氣泡,放入預熱好的烤箱,175度30分鐘。出爐後立即倒扣,冷卻後脫模。
如果棗泥乾的,可以稍微多放牛奶