主料
輔料
具體步驟
魚頭切成2半
準備燉魚頭的佐料:八角、花椒、幹辣椒,蔥切段,蒜切片,姜切塊
調一碗汁:1湯匙蠔油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻
鍋中倒油,下燉魚佐料煸香
倒入碗汁
大火燒開
下入魚頭
加熱水沒過魚頭
大火燒開,加蓋,轉中火燉15分鐘
加食鹽
大火將湯汁收濃即可
烹飪技巧
燉魚頭最好用大一點的鍋,如果沒有大鍋,魚頭可以整個燉,不必劈開,但燉的時間就要相應延長一些