主料
鮐鮁魚 ：500輔料
油 ：適量具體步驟
1.主料：鮐鮁魚。
2.把鮐鮁魚洗淨、去頭、切段。
3.加料酒、少許鹽醃漬10分鐘。
4.準備蔥薑蒜、辣椒。
5.把醃漬好的魚段再次沖洗乾淨，瀝乾水分。
6.鍋燒熱油，放入魚段炸制。
7.炸制到魚段定型，撈出。
8.提高油溫，放入魚段復炸後撈出備用。
9.鍋留底油，放入蔥薑蒜、辣椒炒香。
10.放入備用的魚段，烹入生抽。
11.加適量清水。
12.燒開後加鹽、白糖調味，小火燒製10分鐘。
13.加味精提鮮，旺火收汁，即可關火。
14.出鍋裝盤，即可上桌。
1、第一次炸制定型，二次復炸至外焦裡熟即可。2、調味料的用量按照自己喜歡的口味放就可以。
千里飄香谷
