家庭版紅燒甲魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

甲魚 ：一隻
冬筍 ：適量
五花肉 ：適量

輔料

蔥薑蒜 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
老抽 ：適量
胡椒 ：適量
辣椒油 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 蔥薑切片，蒜去皮備用。

2. 冬筍切塊焯水後備用

3. 五花肉切小塊。

4. 取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用

5. 甲魚開蓋後去內臟

6. 裡面那些小白塊也去掉。

7. 用開水把甲魚周身澆一遍

8. 撕掉外皮上的那層膜

9. 把處理好的甲魚剁塊後焯水備用

10. 撰寫製作步驟

11. 鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃

12. 下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻

13. 加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘

14. 下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤

烹飪技巧

步驟3.4時處理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要儘量去幹淨。加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。另外要說的是，做這個的時候，我的腦子一定秀逗了。。。竟然沒放辣椒。。。暈。。。一般大肉菜我是喜歡有點辣味的，吃起來不會膩，所以最後起鍋前淋了辣椒油