家庭版紅燒黃魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 大黃魚去鱗，掏淨內臟及魚腮，用清水沖洗乾淨，在魚身兩側各劃上3-5道斜刀口，以便烹製時便於進味。

2. 用廚房紙巾將魚身內外全部擦乾，以免煎炸時蹦油。

3. 大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至4成熱時（手掌放在油麵上隱隱感到熱氣），手拎魚尾將大黃魚緩緩滑入鍋中。

4. 調中火煎炸黃魚，一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面。

5. 魚身兩面都成金黃色後，倒出多餘的油，鍋內留底油（2茶匙，10ml），投入大蒜瓣、老薑片、蔥段和八角，稍微煎一下。

6. 鍋中調入鹽、醬油、料酒和白砂糖，倒入溫水（1碗，250ml），以沒過魚身為限，大火燒開，蓋上鍋蓋改小火燉煮。

7. 約10分鐘後揭開鍋蓋，調入米醋，改大火將湯汁收至濃厚，即可裝盤。