家常洋蔥爆炒豬肝如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮豬肝 ：1塊
洋蔥 ：半個
紅蘿蔔 ：半根

輔料

姜 ：1塊
蒜頭 ：4-5瓣
大蔥 ：半根
香蔥 ：1根
油 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：少許
白糖 ：少許
生粉 ：適量

具體步驟

1. 豬肝切薄片，用清水反覆沖洗去掉血水，用白醋醃製1-2小時（時間充足的話）再次洗乾淨，控幹水分，加入適量的生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，生粉，芝麻油，花生油醃製10分鐘

2. 洋蔥洗乾淨，切片，紅蘿蔔去皮切薄片

3. 姜去皮切片，蒜頭拍扁去外衣，大蔥洗乾淨切段，香蔥去頭洗乾淨切小段

4. 下油熱鍋，放入洋蔥片和紅蘿蔔片，翻炒至軟，加鹽翻炒撈起備用

5. 繼續下油熱鍋，7成熱，放入薑片，蒜頭和大蔥段爆香，放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘，倒入洋蔥片盒紅蘿蔔片，繼續翻炒約1分鐘便可

烹飪技巧

1>豬肝一定要充分洗乾淨。肝臟是排毒的器官，殘留眾多毒素，若不處理乾淨可致癌，時間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個小時，去掉肝中的毒物和毒汁，如果時間不夠，急著要吃的話，可切薄片後用手不停抓洗，反覆用水反覆沖洗乾淨，再浸泡15分鐘2>炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味3>切洋蔥可戴眼鏡，不會掉眼淚，如果是近視眼的，這時候你就知道戴眼鏡的好處了