家常版爆炒花蛤如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買來的新鮮文蛤放水中，加幾滴香油攪動下水，然後靜置兩三個小時，，，個人比較喜歡挑文蛤，哪個噴水挑哪個，簡單的小樂趣，，，

2. 靜置好的文蛤倒掉香油水，過一遍清水，然後上下顛簸盆子，力道適中，太大力氣會把殼子顛碎，這一招是和日照當地的漁民學的哦，顛簸的過程中文蛤殼微開髒就流出來了，也有人說是把文蛤顛暈了就開口了，，顛十幾下過一次水，，，來回多顛幾次，，待感覺水清了就好了

3. 生薑切片，大蒜頭拍碎，備用，，，鍋熱了放入色拉油，待油熱後放入薑片、蒜頭、花椒、八角、幹辣椒，爆出香味後倒入文蛤翻炒，之後加入少量水大火翻炒，，，待文蛤殼張開後放入鹽、糖，，，起鍋、裝碟

4. 如果喜歡吃蒜香文蛤的話，油熱後先放大蒜頭，爆出香味後再放辣椒薑片，，，，