牛肉蘿蔔餡包子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉餡 ：適量
蘿蔔 ：適量
麵粉 ：適量

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
胡椒粉 ：適量
花椒粉 ：適量
蔥 ：適量
薑末 ：適量
蠔油 ：適量
調和油 ：適量
芝麻油 ：適量

具體步驟

1. 牛肉洗淨剁成餡。

2. 大蘿蔔洗淨擦成絲。

3. 入開水鍋內焯至斷生。

4. 撈出來過涼水。

5. 牛肉餡加調料調和好。具體調餡方法見詳解好吃的手工餃子。

6. 將蘿蔔絲撈出摶幹水分，拌入牛肉餡中。

7. 發好的麵糰分成大小適中的劑子。發麵方法詳見詳解好吃的手工饅頭。

8. 擀成中間厚四周薄的麵皮。

9. 包成包子後餳發20分鐘。

10. 涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋。蒸包子的方法跟蒸饅頭一樣，方法詳見詳解好吃的手工饅頭。

烹飪技巧

1.肉餡最好不要買那種攪好的，那種攪好的肉餡把肉的纖維都破壞掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁還能好好洗一洗，現成的肉餡恐怕沒有那麼幹淨了。2.蘿蔔做餡最好用那種紅皮的大蘿蔔，是東北這嘎達最常見的一種蘿蔔，我家冬天做餡、煲湯一般都吃這種蘿蔔。3.蘿蔔擦成絲以後最好用開水焯一下，去除蘿蔔中的辣氣。4.牛肉餡一定要多放蔥才好吃，我切了兩根大蔥進去。5.調料中的糖是和麵的時候放在麵粉裡的，這樣有助於麵粉發酵，餡料我一般不放糖。