主料
小白菜(綠色) :500g輔料
豆瓣醬(蔥伴侶) :40g具體步驟
1. 小白菜清洗乾淨、開水入鍋,焯水1分鐘,過涼水,用手攥幹,切成碎末。
2. 炒鍋加油,微熱加入肉末,炒散,加入薑末、豆瓣醬,轉小火,熬香肉末醬,關火,稍涼後加入小白菜菜餡兒,拌勻即可(不用再加鹽)
3. 將做好的菜糰子墊上菜葉子,入蒸鍋籠屜,冷水大火,開鍋後5分鐘關火,揭蓋降溫,待菜糰子表面不粘手後再出鍋(皮薄,容易開裂)。
1、焯水時間不可以長,否則不易攥幹且營養流失較多;2、直接用醬,不用再加鹽;3、用雪糯玉米麵,比普通的玉米麵更好些,成熟後菜糰子的皮兒可以透出裡面菜餡兒的綠色,真正的皮薄餡大。4、小白菜可以換成其它葉菜。