主料
豆渣 :做一次豆漿篩出的量輔料
小蘇打 :1茶匙具體步驟
1. 豆渣、玉米麵、小蘇打放入一隻大碗中,混合均勻,因豆渣中含有水份,所以先混合看情況再適合新增清水,和成麵糰,蓋上溼布或保鮮膜餳約30分鐘。
2. 將小蘿蔔櫻兒擇好洗淨,放入開水鍋中焯燙約1分鐘後撈出,用手擠幹水份,切碎末。
3. 胡蘿蔔洗淨削皮,用細眼擦子擦成碎末。
4. 雞蛋液打散,放少許清水,放入油燒熱的炒鍋中,迅速用鏟子攪散,炒成雞蛋碎。
5. 豆腐放入一隻碗中,用勺子壓碎。
6. 蝦皮放入盛好適量清水中碗中浸泡一會兒,洗淨後切碎。
7. 蔥段薑片切碎末。
8. 將步驟2-7處理好的食材混合放入一隻大的容器中,調入鹽和香油,攪拌均勻。
9. 取一塊餳好的麵糰,用手捏成薄厚均勻的圓片,中間放上適量調好的餡料,收口,團成圓形。
10. 放入電蒸鍋中,上氣後蒸15分鐘。
1、加入小蘇打,是為了讓麵皮膨發一點,口感更好。2、因為是全素餡,所以只需要鹽和香油,味道就很純香,不建議再新增其他調味料了。