釀藕夾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把魚肉跟豬肉剁爛攪拌摔打成魚滑；

2. 蓮藕去皮後，清洗乾淨，切成0.5釐米厚的藕片；

3. 把藕片的一面切口抹上一點生粉，把適量的魚滑釀在藕片上面；

4. 燒熱平底鍋，刷一層薄油，把釀有魚滑的一面向下，用中小火煎至金黃；

5. 翻面繼續煎，用鏟子稍為壓一下藕餅，煎至兩面金黃；

6. 蠔油、白糖、生粉加3湯匙的清水兌成芡汁，倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，中小火燜煮8~10分鐘（中間把藕餅翻身一次，讓其兩面都入味）；

7. 大火收汁，撒上蔥花；

8. 裝碟上桌。

烹飪技巧

依依經驗分享：1：藕片不要切得太厚；2：藕片的切口要塗一層生粉讓魚滑可以粘實藕片；3：煎的時候，要魚滑那邊先下鍋，煎的時候，用鏟子稍為壓緊一下；4：魚滑已經調好味道的，所以後面只需要放蠔油就可以啦。