家常香辣藕夾如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

生薑 ：4片
豬肉 ：200
蓮藕 ：500
大蔥 ：1根

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：1小勺
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
麵粉 ：適量
幹辣椒 ：5個
油 ：適量
生抽 ：2小勺
雞精 ：適量
花椒粒 ：20粒

具體步驟

1.豬肉洗乾淨剁碎

2.大蔥切碎

3.生薑切末

4.豬肉末裡放入蔥薑末，加適量鹽、雞精、料酒、生抽、胡椒粉和澱粉，放少許水攪拌均勻

5.是亮澱粉和少許麵粉加清水調成麵糊，稍微稠一點

6.蓮藕去皮洗乾淨

7.切成大概0.5釐米的片，深入到2/3處，兩片相連

8.加入肉餡

9.炒鍋內放適量油

10.油熱後，將加入肉餡的藕夾放在麵糊裡掛糊，放入油鍋中炸，炸至藕夾額外殼焦脆

11.炸好的藕夾

12.炒鍋中留底油爆香乾辣椒、花椒粒和大蔥

13.倒入藕夾翻炒，撒少許鹽

14.裝盤即可

烹飪技巧

1、豬肉選擇肥瘦相間的比較好，炸出來不幹；2、我調的麵糊沒放雞蛋，喜歡放雞蛋也可以放，可能是我操作上有誤，以前炸茄盒時放了雞蛋炸好後感覺不脆，澱粉比麵粉多一點炸好的藕夾比較焦脆。