準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
藕 :
2節肉餡 :
200 輔料
料酒 :
適量生抽 :
少許薑末 :
適量油 :
適量鹽 :
適量蔥花 :
適量 胡椒粉 :
少許麵糊 :
適量 具體步驟
1.藕2節,削皮
2.切成連刀片,即一刀連著,一刀斷開
3.肉餡用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蔥花、薑末拌勻
4.逐個填到藕夾中
5.麵粉加少許生抽、鹽、油調成稀稠適中的麵糊
6.藕夾逐個沾麵糊
7.油溫七、八成熱時下入藕夾
8.一面炸制金黃後,再炸另一面
9.控油,撒少許椒鹽
烹飪技巧
1、麵糊稀稠適中,加少許油,口感酥脆;另外,炸藕夾時,填肉餡的部分顏色會深,所以不能加太多生抽;2、炸藕夾的油溫不能太高