藕夾的做法大全|藕夾怎麼做好吃

藕夾是中國的傳統美食之一，在長久的歷史發展中，它的做法也變化多端。藕夾藕夾，就和它的名字一樣，新鮮的蓮藕，洗乾淨蓮藕表面的泥，截掉硬硬的藕節，切片之後可以在其中搭配不同的美食，不同的搭配有不同的魅力，那麼藕夾怎麼做好吃？一起來跟小編看看吧～

藕夾怎麼做好吃？藕夾的做法大全

一、藕夾

材料：乾麵粉50克，糯米麵50克，泡打粉3克，水120克

做法

1、豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料

2、攪打至上勁

3、藕去皮後切成一片連一片不連的藕夾

4、麵糊原料倒放容器中

5、將麵糊原料攪拌均勻

6、藕夾夾入肉餡

7、裹上面糊

8、放入油鍋中，用中小火慢炸而成。如果一次炸的比較多，可以先初炸，等次日吃的時候再回油鍋炸一次即可

二、蒜香藕片

材料：肉泥，藕片，蔥段，蒜蓉汁，蒸魚豉油，泰椒

做法

1、肉末加1g鹽、1g味精和2g生粉上漿入味，蔥段切成蔥花，小泰椒切成碎和蔥花拌一起；

2、取藕片兩片，在一片藕片上塗上肉末（約0.5cm厚），用另一片藕蓋在肉末上，用力壓一壓做成藕夾，平擺在盤中，在每個藕夾上澆上蒜蓉料包待用；

3、蒸鍋上汽，入藕夾蒸8分鐘出鍋，撒上蔥花，澆上蒸魚豉油，鍋中放油30g燒熱後淋在蔥花上即可。

三、南瓜藕夾

材料：南瓜1塊，蓮藕1節，麵粉1勺，生粉1/2勺，雞蛋1個

做法

南瓜的蒸制與處理過程：

1、南瓜洗淨去皮，用刀切成小丁

2、蒸鍋內放入適量的冷水，支好蒸架

3、切好的南瓜丁放在盤子中，放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘至南瓜熟

4、蒸熟的南瓜取出，用擀麵杖搗壓

5、搗壓成南瓜泥備用

南瓜蓮藕夾的做法：

1、蓮藕一節洗淨去皮，用刀沿著蓮藕的一端切下厚度約0.2CM的薄片，不要切斷。

2、再用刀切下厚度約0.2CM的薄片，並切斷。

3、切好的2片蓮藕形成一個連刀片的藕夾。

4、用筷子夾適量南瓜泥塞入藕夾內。

5、把藕夾合上，用手輕輕擠壓，使南瓜泥分佈均勻，並佈滿蓮藕的每個小孔。

6、重複以上方法，做好所有的南瓜藕夾。

雞蛋酥脆麵糊的調製：

1、小碗裡放入1勺麵粉。

2、接著放入1/2勺小麥澱粉。

3、磕入一個雞蛋。

4、用筷子朝一個方向攪拌，使麵粉吸收雞蛋液，稀釋成沒有顆粒狀麵疙瘩的雞蛋麵糊。

南瓜蓮藕家的煎制過程：

1、取一片做好的南瓜蓮藕夾放在麵糊中，使藕夾的正反兩面均勻的掛一層薄薄的麵糊。

2、平底鍋放火上燒熱，倒入少量食用油。

3、掛滿麵糊的藕夾放在油鍋中，中小火煎制。

4、煎到一面金黃色。

5、用筷子夾著藕夾翻面，再煎另一面。

6、煎到兩面金黃色即可出鍋。

小訣竅

1、南瓜的蒸制時間不要太長，只要南瓜剛熟即可，蒸制時間長南瓜吸收水分多，搗壓成的南瓜泥太稀，放入藕夾擠壓時，南瓜含有的水分容易滲出；如果南瓜泥水分太大，可以放入鍋中炒幹，但要注意炒制過程不斷攪拌南瓜泥，以防炒焦。

2、蓮藕最好選折直徑稍小一些的，切連刀片時比較好切，容易掌握。

3、麵糊中加生粉是為了使煎好的藕更酥脆。

4、麵糊的稀稠程度要適中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一點麵糊，以麵糊剛剛掛住筷子為宜。如果一個雞蛋無法讓麵粉形成麵糊，可以往麵粉里加少量水稀釋，或再根據實際情況增加雞蛋的用量。

5、做好的藕夾採用煎制的方法，可以減少用油量，同時也減少人體對油脂的攝入。

以上就是小編為大家帶來的藕夾的三種製作方法，夏天快到了，藕乾脆清爽，可口而不油膩，較低的卡路里也是減肥中的各位的首要選擇，油炸藕夾是小孩子的最愛，而南瓜藕夾富含營養老人也可食，藕夾怎麼做好吃？經過小編對藕夾的三種製作方式的介紹，是不是對藕夾食指大動呢？