這款點心雖然主料配料都比較多，準備起來也比較麻煩，但是為了能吃上這個這麼好吃的木糖醇椰蓉冰皮月餅付出最多都是值得的啦！外面雖然也有冰皮月餅買，但是自己做的比起外面的更衛生更好吃，當自己能吃上自己做的冰皮月餅，即使不算很好吃，也會很開心這過程吧。
主料
粘米粉 ：50輔料
白芸豆餡 ：200具體步驟
1.首先要提前準備好製作月餅餡心的基礎餡料--白芸豆餡。將白芸豆洗淨後清水浸泡過夜，白芸豆吸水能力很強，浸泡時要多加水。
2.浸泡到白芸豆完全漲發，表皮沒有皺褶，可以輕鬆地將白芸豆的外皮撕掉。將撕掉外皮的白芸豆倒入鍋中，放入漠過白芸豆的清水，用鍋燉至酥爛，達到一碰即碎的程度。
3.準備熟麵粉：將適量麵粉翻炒至略微變黃。
4.在白芸豆里加入木糖醇開始翻炒，用鍋鏟壓成泥狀。
5.當餡料變得稠厚時加入炒好的熟麵粉。（比例大致是白芸豆250克，熟麵粉20克）此時白芸豆餡料就炒好了。
6.準備好做冰皮的食材。
7.將主料裡的粉質材料混合過篩。
8.加入木糖醇、煉乳拌勻。
9.分次少量的加入牛奶，用手動打蛋器攪拌至沒有顆粒，再將剩下的牛奶全部倒入攪拌均勻。
10.倒入色拉油拌勻。
11.將拌好的麵糊放入已經燒開水的蒸箱裡，蒸25分鐘。最好用平盤蒸比較容易透。
12.蒸熟的冰皮表面很平，內部和周邊的顏色一致。呈了略微透明的乳白色。如果中間部分比周邊的白，表示沒有蒸透，還要再蒸10分鐘左右。
13.準備好適量的紅瓤火龍果汁。
14.將蒸好的冰皮稍涼後，放入食品袋中，用手揉捏成團，在分次放入火龍果汁，揉成麵糰後，放入冰箱冷藏待用。
15.炒熟糯米粉：小火翻炒糯米粉直至微黃有香氣就可關火。
16.將100克椰絲、25克橄欖油、15克木糖醇、20克乳酪粉放入200克的白芸豆翻炒至幹稠。
17.將冰皮和餡料按4:6的比例分好，搓圓。
18.取一個麵糰壓扁，放上餡料，冰皮裹緊餡料，用虎口推動餅皮，讓餅皮均勻的包裹餡料收圓
19.包好的月餅圓胚在炒好的糯米粉裡滾一下，用手輕搓掉多餘的粉，捏成圓桶狀放入月餅模裡輕壓成月餅形狀即可；做好的冰皮月餅放冰箱冷藏12小時以上口感就很好了
1、留意過月餅餡料的配方人，都會發現，幾乎所有餡料都會有白芸豆的出現。那是因為白芸豆的口感十分清淡，吃起來平淡無奇，所以它具有極高的可塑性，可以新增到其他材料裡，作為基礎餡料。2、蒸熟的冰皮表面很平，內部和周邊的顏色一致。呈了略微透明的乳白色。如果中間部分比周邊的白，表示沒有蒸透，還要再蒸10分鐘左右。
千里飄香谷
