現在人們生活水平提高,總會少不了對食物的追求,醃菜雖然是很普通的食材,卻是不錯的配料。在大魚大肉的日子,就是少了醃菜的搭配。醃菜燒大黃魚更是美好的食材搭配,這才是才是真正的居家生活。一談醃菜就會有很多看法,有些人認為亞硝酸鹽高,會影響健康不能吃。其實,只要在鹽制的過程中得當,就會過了硝酸鹽和亞硝酸鹽的偏高的問題了。大黃魚肉多鮮嫩,用來搭配醃菜可說是一道極鮮美的佳餚。
主料
大黃魚 :500輔料
大蒜 :20具體步驟
1.各式材料準備。
2.大黃魚去磷去腮去腸,洗淨後打花刀,加料酒10ml,少許薑絲,,按摩兩面後醃20分鐘。
3.其它食材準備。醃春菜在流動的水下衝洗後擠幹水分,生薑,大蔥,乾紅辣椒切碎備用。
4.鍋中注入油,七成熱時,醃好的大黃魚下鍋。
5.轉中小火慢煎。一面煎好後翻面。
6.兩面煎好後出鍋備用。
7.鍋中留底油,下生薑,大蔥,乾紅辣椒碎,小火翻炒。
8.淋入10ml蒸魚豉油,煮約10分鐘。
9.大火收汁,裝盤出鍋即可。