大頭菜鹹菜的醃製竅門是什麼

大頭菜在醃製時需要先將其外皮削去後再切成片或是切絲後醃製，若是直接將大頭菜整顆醃製的話，難以入味的同時食用口感也會比較差，因為大頭菜的外皮比較堅硬，食用起來難以咀嚼。切絲或是切片後的大頭菜醃製時間會縮短且口感清脆。