黃瓜鹹菜的醃製方法

黃瓜鹹菜的醃製方法。鹹菜對於大多數人來說都不陌生，家裡應該都有泡鹹菜。也有人會去外面買袋裝的鹹菜來吃，傳統的鹹菜是青菜、豇豆等等。很少有人會泡黃瓜。我們可以自己在家制作黃瓜鹹菜。接下來我來給大家介紹一種黃瓜鹹菜的製作方法。

黃瓜鹹菜的醃製方法

製作步驟：

黃瓜2根

尖椒1個

醬油、鹽、姜、八角等適量

醋少量

1.這裡是自家種的黃瓜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的黃瓜，洗乾淨後，晾乾水分，等著備用

2.水分晾乾後，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分

3.當然了，你也可以準備個筐子，把黃瓜倒入裡面，上面加個重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這裡用的家裡水桶！

4.剎出水分，這樣就好了！（一般黃瓜剎水需要半天以上，待黃瓜醃不出水為止）

5.現在把油、八角，花椒，薑絲，蔥段，放到鍋裡，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用（我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這裡油我放了少許，當然了，你也可以根據自己家的口味，可以多放點油）

6.這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋裡一起熬開，關火晾涼備用！（這裡我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖）

7.辣椒洗淨去子，（當然了，你也可以根據自己的喜好也可以不用去子）這裡我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快！在用開水燙一下，放到筐裡控幹水分，留著備用

8.再把蒜，姜洗淨晾乾水分，把姜切條，（這裡你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據自己的喜好）

9.待黃瓜控幹水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉

10.再把蒜、姜、白糖、料酒都適量（這裡放白酒口感會更好）晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌（我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，最好加點，口感會更好）

11.製作完成，我這裡黃瓜切段比較細，入味快，醃製一晚就可以吃了！口感特棒，喜歡就來嘗試下吧

小貼士：

1、醬油不需要沒過黃瓜，因為醃一會兒黃瓜會出很多水，本身收縮了，同時水又多了，自然會沒過去。如果開始就沒過黃瓜，醃出來太鹹。

2、尖椒入味稍慢，兩三個小時可能不太好吃，過一晚上就會很好吃。

使用的廚具：炒鍋

黃瓜鹹菜的醃製方法。通過上文，我們可以詳細地知道黃瓜鹹菜的做法，總共分為11步，每一步都不可以省掉。不然就會製作不成功。對於自制的黃瓜鹹菜。也許賣相沒外面買的好，但是一定比外面的好吃和乾淨衛生，我們吃起來也放心。