大黃魚,眾說周知,其營養豐富,包括蛋白質,維生素,微量元素在內,已成為中國老百姓餐桌上的佼佼者。又因為他們的滋補功能強大,特別適合老年人食用。和醃菜搭配組合成的我們今天介紹的美食醃菜燒大黃魚,醃菜的酸鹹味滲透進肉質鮮美的大黃魚口感獨特,美味十足。
主料
冰鮮大黃魚 :450輔料
蔥 :20具體步驟
各式材料準備
大黃魚去磷去腮去腸,洗淨後打花刀,加料酒10ml,少許薑絲,,按摩兩面後醃20分鐘
其它食材準備。醃春菜在流動的水下衝洗後擠幹水分,生薑,大蔥,乾紅辣椒切碎備用
鍋中注入油,七成熱時,醃好的大黃魚下鍋
轉中小火慢煎。一面煎好後翻面
兩面煎好後出鍋備用
鍋中留底油,下生薑,大蔥,乾紅辣椒碎,小火翻炒
出香味後加入豆瓣醬
炒出紅油後,醃春菜下鍋翻炒
炒出酸香味後加入適量熱水
大火燒開後,大黃魚下鍋
淋入10ml蒸魚豉油,煮約10分鐘
湯汁半乾的時候,加入雞粉2 g調味
大火收汁,裝盤出鍋即可