醬油叉燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將裡脊肉稍加浸泡後，瀝乾水分備用。準備1口小砂煲，砂煲的大小以剛剛好能將肉塊平放為佳。

2. 將醬油倒入(注意，只需要醬油不需要新增任何其它的東西)。倒入醬油份量以淹平肉面為好。

3. 將小砂煲置於火上，中火燒開轉小火，加蓋燜煮，其間注意將肉塊翻面，使其著色均勻。

4. 肉塊熟了(可以用竹籤扎眼掌握其生熟度)之後起鍋,將其切片即可食用。

烹飪技巧

：根據個人喜愛的生熟口感控制肉塊的燜煮時間。個人經驗以20分鐘左右為度：喜歡叉燒肉質軟嫩一點的，可以把時間控制在十幾分鍾內；燜煮時間超過20分鐘成品叉燒肉會更香，比較有嚼頭有點吃牛肉的感覺。煮過肉的醬油，帶著肉香，千萬不要把它倒了，將其煮開冷卻後擱冰箱裡儲存，作菜的時候繼續使用。