老面黑芝麻麵包卷如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

老面 ：150
麵粉 ：240

輔料

玉米油 ：25
水 ：130
綿白糖 ：30
雞蛋 ：48G
鹽 ：2
酵母 ：2G

具體步驟

1.將老面撕成小塊，和在麵粉內

2.加入除了玉米油外的所有材料和成團。

3.然後加入玉米油，後油法揉出面筋

4.發酵成二倍大。

5.發好的麵糰排氣，分成四個小劑子。醒15分鐘。

6.取一份小劑子，撖成牛舌，捲起來

7.依次卷好四個。蓋上保鮮膜醒15分鐘。

8.再次撖成牛舌形，

9.由上至下捲起來。

10.碼入模具內。

11.二次發酵成二倍大，刷上蛋液，灑上黑芝麻。

12.烤箱180度，烤20分鐘。

烹飪技巧

麵粉吸水率不一樣，水不要一下子全部放入，要留些，看情況再放