主料
輔料
蔥 ：適量具體步驟
1. 平魚洗淨去腮，剪去鰭，用廚房用紙吸乾平魚身上的水分，在表面抹上鹽，這樣可以防止粘鍋。
2. 鮮菇切成小丁、蒜切片、薑切片，香蔥部分切末，部分切段，紅尖椒剪成小段，大料掰成塊。
3. 平底煎鍋內放油，（煎魚的鍋一定要燒熱）。
4. 油熱後，放入平魚，不要急於翻動，轉小火慢煎，等到底面的四周變黃，再翻面。
5. 待到另一面也煎至金黃。
6. 放入蔥、姜、蒜、香菇、花椒、大料、紅尖椒、小茴香。
7. 放入開水後大火燒開。
8. 鍋開後烹入料酒、醬油、醋。
9. 放入鹽、糖、胡椒粉調味。
10. 放入香菇粒繼續燉。
11. 燉至湯汁濃稠即可。
12. 放入香蔥末淋少許香油出鍋即可。
1.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品； 2.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
千里飄香谷
