口感不錯的紅燒平魚如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

平魚 ：1條

輔料

鹽 ：適量
蒜末 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
薑片 ：適量
糖 ：適量
醬油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
蔥末 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.將平魚洗淨後，刻花刀！刀要斜著切，這樣可以更好地醃製！

2.在刀口中放入薑片

3.倒入料酒，並用手裡裡外外地將其抹勻！醃製十分鐘

4.鍋中放油，油要適當多點，這樣才能起到煎炸的效果！油溫約七成熱時，放入魚，炸

5.煎的過程中，晃動一下鍋，看魚是否動，如果可以晃動魚，說明已經煎硬了，就不會沾鍋了

6.將兩面炸至金黃色，我用了約十分鐘。取出放入盤中備用

7.鍋內留少許的底油，這時候油還是熱的，

8.可以直接放入蔥蒜末！炒香

9.炒香後，放入豆瓣醬，炒幾下

10.倒入適量的熱水，水不要太多喲！然後放胡椒粉、料酒、鹽、糖、醬油、醋

11.放入以上調料後，放入平魚

12.蓋上鍋蓋，悶煮約兩分鐘，開蓋，將魚翻身，再悶煮兩分鐘，湯汁收濃後

13.就可出鍋了

烹飪技巧

胡椒粉可以多放點，鹽少放點放入魚，炸！剛放進去的魚，不要急著翻動，這樣很容易沾鍋煎魚時，因為有料酒的關係，油會外濺，但沒關係的，千萬不要蓋鍋蓋，那樣水氣在鍋內蒸發不出來，濺的會更厲害