準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
平魚 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量 紅
辣椒 :
適量蒜 :
適量植物油 :
適量白酒 :
適量生抽 :
適量 醋 :
適量糖 :
適量 輔料
具體步驟
1. 在平魚魚腹上切刀,掏出內臟,洗淨黑膜;
2. 把姜、辣椒、蔥切絲;
3. 在平魚身上劃斜刀,如下圖1,身上均勻抹上少許鹽;
4. 起油鍋,放兩瓣蒜,然後放入平魚,把平魚兩面煎一下;
5. 魚身微顯金黃後,加入白酒(約3調味匙)和醋,然後加生抽、加少量開水,放上薑絲和椒絲;
6. 蓋上鍋蓋燜七、八分鐘,期間要給魚翻身,汁收得差不多時,把平魚放碟上,魚身上鋪上蔥絲,把鍋裡的熱汁澆在上面。