主料
扁魚(大小視家裡煎鍋的大小而定) :適量輔料
醬油 :適量具體步驟
1. 扁魚整治乾淨擦乾水份,於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀,蔥挽結,薑切片,蒜切片
2. 鍋用生薑片擦拭一遍後,上火,等鍋熱透後,倒油,六成熱時,放入扁魚,中火煎,中途翻一次身,將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色
3. 往煎好的魚上淋上料酒,加入醬油、糖、雞精,倒入足量的水沒過魚身,放入蔥、姜、蒜,大火燒開後,蓋上蓋,以中火偏大火燒至湯汁濃稠
4. 起鍋,撒上香菜或蔥花即成
魚最好一次吃完,吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱,那就會腥了,涼著吃其實也挺好的,特別是魚凍,那是很好吃滴!