豇豆做法大全你知道嗎

豇豆別名：豆角、江豆、長豆角、帶豆、飯豆、裙帶豆、架豆、姜豆。有這麼多名字的豇豆是家常菜裡常見的食材，也有很多人愛吃這道普通有容易操作的食物。豇豆的做法有很多，也可以與很多食材做搭配。也許你經常吃它，但你也許不知道豇豆還能這樣做！看看豇豆做法大全吧

豇豆做法大全

一、豇豆燒茄子

原料

豇豆1小把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香蔥3根，鹽1/2茶匙(3克)，糖1/3茶匙(3克)，蠔油1茶匙(5克)，生抽1茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)

做法

1、把豇豆去掉頭尾洗淨，切成4cm長的段。茄子帶皮洗淨後，也切成4cm長的段。姜去皮切細絲，大蒜去皮切片，香蔥切段備用。

2、鍋中水燒開後，放入鹽(5克，菜譜調料分量外)，把豇豆段放入焯燙20秒鐘，放入茄子段焯湯20秒鐘，然後一起撈出充分瀝乾水份，再在笊籬中按壓茄子，擠壓掉菜中的水分。

3、鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲，蒜片，蔥段，煸炒出香味後，先放入茄子條，用中火煸1分鐘，再放入豇豆段翻炒幾下，隨後加入鹽，糖，蠔油，生抽炒勻後，倒入水(約100ml)，改成中火炒約2分鐘。

4、最後，淋入水澱粉勾芡即可。

二、辣炒泡豇豆

酸豇豆切細末備用。肉餡50克加鹽攪拌上勁。鍋裡放油燒熱，下蔥薑蒜末和剁椒寶箱，放入肉餡翻炒。肉餡斷生時倒入豇豆末繼續翻炒，加少量生抽，精鹽，少許糖炒勻，再翻炒半分鐘出鍋。

三、小炒泡豇豆

原料

長豆角、鹽、小米椒、五花肉、姜蒜、醬油。

做法

1、長豆角清洗乾淨後放入大盆裡，撒上兩大勺鹽，澆上開水，讓開水整個沒過豆角還有富餘。

2、浸泡3.4個小時後撈出擠幹水或是放太陽底下晒1.2個小時。

3、處理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片。

4、熱鍋上油，油熱後下姜蒜爆鍋，下五花肉煸香，調入醬油炒至上色。

5、加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分鐘加鹽調味即可起鍋。

四、西紅柿炒豇豆的做法

1、豇豆洗淨後切成3釐米長的段。西紅柿洗淨切成塊。大蒜拍散

2、雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻

3、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用

4、鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右

5、開啟蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可關火

看完豇豆做法大全有沒有重新整理你對豇豆的認識呀，是不是覺得它是一個神奇的食材？既然能跟這麼多種食物搭配出不一樣的美食，而且每道菜的做法都那麼簡單，即使是新手小白也能做得像模像樣！有沒有想馬上動手嘗試一下新吃法的感覺？那就趕快動起來吧！