蔥香肉鬆蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝入無水無油的乾淨容器中；拿一個大碗，倒入水和色拉油，用手動打蛋器攪打至看不見油星；

2. 篩入提前過篩2次的低粉，稍作攪拌，不用多攪，看不見乾粉即可；

3. 加入蛋黃，用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態，做成蛋黃糊備用；

4. 蛋白中分3次加入白糖，用電動打蛋器高速轉低速攪打，至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的溼性發泡；

5. 預熱烤箱170度，分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊，成為順滑的蛋糕糊，拌的時候不能畫圈攪拌，以免消泡；

6. 烤盤上鋪上油紙，上面撒上蔥花；

7. 倒入蛋糕糊，用力在桌面上振幾下烤盤，振出大氣泡，撒上蔥花；

8. 烤箱中上層，170度，上下火22分鐘，轉上火烤2分鐘，出爐後倒扣在烤網上，撕去油紙；

9. 稍涼後反過來；（這裡我忘記了在烤網上鋪油紙，翻來翻去好麻煩，應該在烤網上鋪一張油紙或保鮮膜，倒扣後稍涼就直接拉著油紙移下來就方便多了）

10. 在蛋糕面上鋪上保鮮膜，再翻過來，抹上一層沙拉醬；

11. 撒一層肉鬆，用手稍壓實一下；

12. 把蛋糕捲起來，放涼後切塊即可。