戚風肉鬆蛋糕卷是一道美味的糕點。它的色澤誘人，口感鬆軟，有淡淡的蛋味，建議再加入適量的牛奶，這樣味道會更美味。是小朋友也會很喜歡的一道糕點。
主料
雞蛋 ：5個輔料
牛肉鬆 ：適量具體步驟
1.5個雞蛋，蛋黃蛋清分離。蛋黃中加入玉米油、牛奶、20克砂糖。
2.充分攪打融合。
3.?篩入麵粉。
4.用鏟子攪拌均勻。
5.成蛋黃糊。
6.蛋清用電動打蛋器最高檔打發。
7.分三次加入砂糖。打至魚眼泡加入一次，再打至粗泡加入一次，細膩狀態再加入一次。
8.直到打出清晰的波紋的時候，蛋清基本打好了。
9.拔出打蛋器，蛋清呈直立的尖角。（說明蛋清呈硬性發泡，當然，蛋糕卷也可以打到溼性發泡，即拉出打蛋器，尖角稍彎曲）。
10.取出三分之一蛋清加入蛋黃糊。
11.上下翻拌（或者切拌）均勻。
12.再加入三分之一翻拌均勻。
13.最後把翻拌好的蛋糊倒入蛋清盆上下翻拌均勻。蛋糊呈細膩蓬鬆狀態，蛋糕糊就拌好了。
14.把拌好的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，把麵糊儘量的抹平。用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。
15.把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火170度，烤15到20分鐘左右。烤到表面金黃色即可。?出爐以後蛋糕直接倒扣脫模，並把底部油紙從整個蛋糕上趁熱撕開。
16.待蛋糕稍稍冷卻以後，再取一張油紙，把蛋糕重新鋪放在油紙上，底面朝上，抹上適量沙拉醬。
17.撒上肉鬆。
18.拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。
19.卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小時以上定型，吃時切段即可。
1、做蛋糕卷蛋清打發至溼性發泡即可，我習慣打至硬性發泡。2、蛋糕卷對蛋糊要求不高，有同學說直接畫圈攪拌也可，我沒試驗不確定。3、烤盤小，材料可適量減少，按照一個蛋17克面的量，其他材料相應減少。4、卷蛋卷的時候可用擀麵杖輔助，比較好操作。同時在蛋糕表面橫向劃幾刀（不要劃斷），這樣蛋糕卷不容易卷卷的時候斷裂。
千里飄香谷
