自制蔥香肉鬆蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 找倆無水無油的大碗，分別裝蛋黃和蛋清

2. 在蛋黃的大碗裡放入20g糖，篩過的低筋麵粉，少量牛奶（牛奶我一般直接倒，心理默數三秒就收手）。把這一碗東西用橡皮刮刀切拌均，不能劃圈的拌，要像炒菜那樣，可以用刮刀稍微壓一壓。

3. 在蛋清裡滴入一兩滴白醋，開始用電動打蛋器打發蛋白。

4. 當蛋白出現魚眼狀的泡泡時，加入一些糖。繼續打發蛋白，當蛋白變的發白，並比較細膩時，再加入一些糖。繼續打發打發，當蛋白打到溼性發泡的時候，加入剩下的糖。最後一直打發，直到拿起打蛋器，蛋白出現直立的小尖角，就打好了

5. 接下來分三次把蛋白用刮刀拌進蛋黃糊裡，同樣也是切拌，不要讓蛋白消泡了

6. 在烤盤上鋪油紙，把蔥剪成小蔥末鋪在油紙上，喜歡吃蔥的可以多放點蔥，不喜歡吃蔥的可以省略這一步

7. 把蛋糕糊倒入烤盤裡，用刮刀儘量鋪平

8. 烤箱180度預熱，上下火中層烤制20分鐘

9. 烤好後拿出來翻面晾涼。這時候鋪一張錫紙，把晾涼的蛋糕放在錫紙上，塗上沙拉醬，撒上肉鬆，捲起來為神馬用錫紙？？因為錫紙兩邊可以包起蛋糕卷

10. 把蛋糕卷放進冰箱冷藏半個小時就可以拿出來切片了

11. 切的時候一定要快速的拉著刀切，不要一刀下去，要不然蛋糕卷就會扁掉了

12. 最後，可以裝到好看的盒子裡（照片上的是上一次做的沒放蔥花的蛋糕卷）