主料
低筋麵粉 ：80輔料
水 ：50具體步驟
1.將蛋清、蛋黃分開，盛蛋清的碗要無油無水，20克砂糖與蛋黃混合打蛋器打發。
2.分3次加入玉米油，每加一次都要用打蛋器攪打均勻。
3.加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
4.低筋粉和泡打粉混合篩入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻，成蛋黃糊備用。
5.打發蛋白，分3次加入砂糖，最終將蛋白打至溼性發泡的狀態（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）。
6.將1/3的蛋白盛到蛋黃碗裡，翻拌均勻。
7.再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻。
8.將攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白裡，翻拌均勻即成戚風麵糊。
9.把麵糊倒入烤盤，抹平，用力震幾下，讓麵糊內的氣泡跑出。烤盤放入預熱180度的烤箱，烤15-20分，至表面金黃色。
10.準備一張油紙，把蛋糕放在上面，此時蛋糕底面朝上。冷卻後將蛋糕翻過來，在表面抹一層沙拉醬。
11.上面灑滿肉鬆。
12.捲成卷，放冰箱冷藏定型半小時，即可切開。
蛋糕
千里飄香谷
