回味無窮的香蔥火腿肉鬆蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麵粉 ：85
牛奶 ：50
色拉油 ：40
白砂糖 ：45
雞蛋 ：4個

輔料

鹽 ：1.8g
蔥碎 ：適量
檸檬汁 ：2
肉鬆 ：適量
火腿腸 ：半根

具體步驟

1.在烤盤上撒上蔥碎，肉鬆，火腿腸碎

2.牛奶?色拉油攪拌至乳化狀態

3.篩入低筋麵粉z字形攪拌均勻

4.篩入低筋麵粉z字形攪拌均勻

5.蛋白打發，出現大氣泡時加入15g白糖1.5g鹽、幾滴檸檬汁

6.繼續打發至氣泡細膩，加入15g

7.打發至提起能出線彎勾，加入15g糖

8.打發至溼性發泡，小彎勾的狀態

9.蛋白分三次與蛋黃混合均勻，用刮刀或蛋抽翻拌，不可過拌

10.把拌好的材料倒入烤盤，用刮刀刮平

11.震出大氣泡後，表面撒上肉鬆、蔥碎碎和火腿腸。

12.放入烤箱，中層。180度，烤13-15分鐘

13.蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，放在晒架上，表面蓋上另一張烤紙，溫熱時用翻轉脫模。

14.用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2釐米割出1條劃口，注意不要割太深以免斷裂。藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，固定半小時後，可以切件食用。

烹飪技巧

1、打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。2、烤箱的度數和時間按自己烤箱的脾氣來，我的溫度僅限參考。3、抹上沙拉醬卷定型會比較容易，肉鬆換成辣鬆的話味道更贊。