美味的蕃茄滑肉湯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

蕃茄滑肉湯，有肉有菜有湯，鹹鮮合宜，清爽而又開胃。它的做法很簡單，不需要有很多調料，湯中的肉嫩滑爽口，不會像炒出的那般油膩。而加上蕃茄所帶來的微酸口感，更是能令人胃口大開。不僅如此，這道蕃茄滑肉湯在攝入能量而避免油膩的同時，因為蕃茄所富含的番茄紅素具有極強的抗氧化能力，這道菜還有延緩衰老的功效。

主料

瘦肉 ：500
蕃茄 ：350

輔料

紅薯澱粉 ：6匙
鹽 ：1.5勺
蔥花 ：1匙
姜 ：1塊
花椒粉 ：1勺
雞蛋清 ：1個

具體步驟

1.將瘦肉切大片，加入姜米，鹽花椒粉拌勻

2.加入紅薯澱粉、雞蛋清及適量水拌勻

3.拌和好的滑肉漿一定要濃稠不能太清

4.中等大小蕃茄兩個去皮切塊

5.鍋內加入適量食用油燒熱，倒入蕃茄塊翻炒

6.蕃茄翻炒出汁水

7.加入適量水燒開

8.火關小放入滑肉，不要著急分開

9.用筷子輕輕撥開滑肉再略煮片刻即可出鍋

10.裝入湯碗中，撒上切好的蔥花，一盆酸酸可口的蕃茄滑肉湯就做好了

烹飪技巧

1、一定要用紅薯澱粉，我用過豌豆澱粉做不出滑肉的感覺。2、澱粉一定要多，加上蛋清和水與肉充分拌和，這個乾溼度只能自己多實踐幾次來把握了。3、湯開後下滑肉前關成小火，千萬不要一片片肉下，用筷子挑上一大塊下到鍋裡不要著急攪拌，等成型後用筷子輕輕撥開就可以了。