主料
扁豆 ：350輔料
白糖 ：適量具體步驟
1.排骨500克剁成段後洗淨。
2.炒鍋放入適量清水，把排骨焯水後撈出。
3.扁豆洗淨掐去兩頭，小土豆去皮，大的切成兩半。
4.炒鍋倒入30毫升油燒熱，把扁豆先過油，煸至皮微微金黃後盛出。
5.再把土豆放入油中煎至表面金黃後盛出。
6.炒鍋留油，放入排骨中火慢慢煸炒，一把排骨裡的水分炒幹。
7.準備香葉2片、八角2個、生薑一大塊、桂皮2小塊。
8.排骨中的水分快乾了，把所有香料放入鍋中和排骨一起炒出香味。
9.改大火，倒入料酒。
10.加入15毫升醬油，炒勻，使排骨上色。
11.然後倒入適量開水，水量以沒過排骨為準，加7克食鹽，一勺白糖，大火燒開後小火燉25分鐘。
12.25分鐘後把土豆倒回鍋中，與排骨一起再燉10分鐘。
13.等土豆可以用鍋鏟壓碎後，放入扁豆再燉10分鐘，即可收汁裝盤。
無
千里飄香谷
