快手菜麻辣雞蛋豆腐小面如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

麵食是中國北方傳統主食，麵食文化博大精深，麵條可以搭配各種各樣的食材做出五花八門的菜式，光是麵條的種類就有成百上千，因為麵條做法可以很簡單，深受各地人們喜愛。這裡介紹的麻辣雞蛋豆腐小面就是一款快手菜，香辣的口感配上涼拌的做法，夏日必備！

主料

溼面 ：160
豆腐 ：160
雞蛋 ：200

輔料

菜籽油 ：10
生抽 ：5
火鍋底料 ：10
蔥 ：5
蒜瓣 ：5
白芝麻 ：3
鹽 ：2
高湯 ：200
小白菜 ：150

具體步驟

1.準備好所需食材和調味料。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟22.小白菜洗淨瀝乾水分，雞蛋磕破於碗中；豆腐切小塊；蒜瓣、香蔥洗淨切粒，放入大碗中，加入火鍋底料。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟33.加入熟芝麻，淋入生抽。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟44.兌入高湯。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟55.雞蛋加適量

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟66.鍋中油熱，煎熟雞蛋，盛起鹽打勻。備用。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟77.鍋中餘油倒入豆腐，略煎一下定型，以免破碎。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟88.倒入煎好的雞蛋，簸勻。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟99.淋入生抽。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟1010.加一勺高湯，煮開。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟1111.鍋中燒開水，放入麵條，煮開。淋入一勺冷水，再次煮開。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟1212.放入白菜，煮開。

麻辣雞蛋豆腐小面的做法步驟1313.煮好的麵條撈入大碗中，放上雞蛋豆腐拌勻即可趁熱食用。

烹飪技巧

1、用機軋溼面做小面比用掛麵口感筋道有嚼頭。2、調味料隨個人喜歡選擇。我選用了火鍋底料調味，簡單方便口味也比較合適我。3、調味料口感麻辣，用豆腐和雞蛋做面碼可避免上火。