主料
輔料
具體步驟
1. 活小龍蝦在鹽水裡泡一兩個小時,讓其吐出泥沙。中途換水。再如圖用剪刀夾起,將小龍蝦按住,避免鉗子夾手。將龍蝦尾部中間一半拔斷,扯出蝦線。
2. 用小牙刷刷乾淨小龍蝦,放在濾網中滴水。
3. 準備八角茴香桂皮香葉,花椒,幹辣椒剪開,蒜拍碎,生薑切片。
4. 熱鍋冷油,依次倒入花椒,幹辣椒,香料和姜蒜。小火爆香。再倒入小龍蝦翻炒,隨後倒入適量生抽老抽,十三香和大量鹽。
5. 翻炒後加水,大火燒入味並收汁。
6. 待汁變稠後便可起鍋。