麻辣麻醬麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

陽春麵克 ：150公
豆芽菜 ：30公克
麻醬汁 ：1大匙
蠔油 ：1茶匙
麻辣油 ：1茶匙
鹽 ：1/4茶匙
細砂糖 ：1/4茶匙
麵湯 ：100㏄
雞精粉 ：少許

輔料

蒜仁 ：20公克
韭菜 ：2根
花椒 ：10公克
紅辣椒粉 ：30公克
沙拉油 ：80 ㏄
水 ：3000㏄

具體步驟

1. 蒜仁切細末；韭菜切均等長段；花椒泡水剛好淹過即可，約10分鐘後將水瀝乾；紅辣椒粉用約10㏄的水拌溼放置大碗中，備用。

2. 將鍋燒熱，放入沙拉油及花椒，開小火，加入步驟1的花椒炸約2分半鐘即用濾網撈起，再放入步驟1的蒜末炒至金黃色後，將沙拉油及蒜末盛起並倒入步驟1的紅辣椒粉的大碗中拌勻，再依序加入調味料A(麻醬汁1大匙、蠔油1茶匙、麻辣油1茶匙、鹽1/4茶匙、細砂糖1/4茶匙、麵湯100㏄、雞精粉少許)充分拌勻後即成麻辣麻醬。

3. 取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先加入1/2茶匙的鹽再放入陽春麵煮2分鐘，等再次水滾後撈起攤開備用；再放入韭菜及豆芽菜略燙5秒鐘後撈起備用。

4. 將步驟2的麻辣油倒入步驟3的陽春麵攪拌均勻後，再舖上燙過的韭菜及豆芽菜即可。