芝麻麻糬麵包如何做簡單又美味|簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：3
高筋麵粉 ：5
新鮮酵母 ：21公克
主面糰： ：137公克
黑芝麻粉 ：70公克
水 ：83公克
細砂糖 ：5
鹽 ：7公克
橄欖油 ：5
內餡： ：450公克

輔料

具體步驟

1. 將內餡材料扮勻，分割成每份80克備用

2. 將中種面糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面糰到完全擴充套件階段。

3. 將面糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

4. 將所有主面糰材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法3中種面糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成糰後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

5. 將作法4的面糰分割成每個200公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。

6. 將鬆弛好的面糰桿成牛舌狀，包入麻糬，面糰整形成橄欖形。

7. 將作法6放入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

8. 將作法7表面割上紋路後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約25分鐘即可。