雜糧豬肉餡餅是一道簡單的當地特色糕點,有童年奶奶做的味道。小時候長輩們都喜歡吃雜糧,因為雜糧中有豐富的膳食纖維,多吃五穀雜糧,能降低油脂,對心血管和人體各方面都有好處。但隨著時代的發展,人們吃的食物越來越精,營養也有所流失,所以重新來做一次雜糧豬肉餡餅吧。
主料
小麥麵粉 :200輔料
自制炸醬 :適量具體步驟
1.五花肉切丁剁碎,蔥姜分別切碎
2.自制炸醬
3.炒鍋放適量葵花籽油,放入肉煸炒變色,放入蔥薑末翻炒
4.放入自制炸醬
5.翻炒均勻,(炸醬裡有豆豉,辣醬,雖未放鹽就已經夠味了),所以在這裡就不需要放其他調料和鹽
6.先將莜麵、蕎麥麵混合
7.將滾開的水到入攪拌,邊攪邊兌水
8.待冷卻後加入小麥麵粉,加入適量清水
9.合成軟硬適中的麵糰餳置20分鐘
10.將茴香切碎
11.將切碎的茴香放進肉餡中拌勻
12.做劑子擀圓,放入餡料
13.平底鍋燒溫熱放適量油,將包好的餡餅放入,輕輕按平,點一點水,蓋鍋蓋
14.煎制兩面焦黃熟透就可出鍋了
1、白麵、莜麵、蕎麥麵的比例是2~1~1,白麵少了容易破皮。2、莜麵、蕎麥麵要用滾開的水燙一下,冷卻後再放入白麵。3、煎制時放一點水,即好熟還口感好。