1、主料：老豆腐
2、滷水料：1，八角，花椒，幹辣椒，草果，桂皮，丁香，香葉，陳皮，山楂，白芷，冰糖
3、豆腐切成薄厚均勻的方片
4、菜板鋪上油紙，將豆腐擺在上面
5、取一個可以放下菜板容器，中間放個蒸架或倒扣一個碗（豆腐出水，容器是用來接水的）
6、將豆腐板放在蒸架（碗）上
7、豆腐表面撒少許鹽
8、再壓上一個能覆蓋全部豆腐片的平板（我用的烤盤）
9、最上面放上重物，一開始不要太重，約2小時後再加一倍的重量，共壓約5小時以上，壓越久豆腐出水越多，口感越韌
10、壓好的豆腐擺入烤網，表面刷一層油，烤箱180度，中層，烤約20分鐘，取出翻面刷油，再烤20分鐘
11、烤好的豆腐表面有一層金黃色的脆皮
12、滷水料中除姜蔥，調料汁外全部裝入紗布包
13、調料汁全部倒入鍋中，加適量清水，放入滷料包
14、放薑片，蔥
15、最後放入烤好的豆腐，大火煮開後，轉小火煮至入味，關火後泡至湯汁冷卻
16、滷好的豆腐表面刷油，180度，兩面各烤20分鐘
17、取出冷卻即可
18、炒菜，涼拌，直接當零食都很不錯，表皮勁道，內部入味有汁，，，，
19、成品
千里飄香谷
