蒜薹有什麼禁忌呢|怎樣醃製蒜薹

蒜薹其實就是一種蔬菜，它有很多種的製作方式，其中最簡單也是最常見的一種就是將蒜薹和肉絲炒一下，味道是極好的，當然了醃製過的蒜薹味道也很不錯，所以很多人也都喜歡吃醃製的蒜薹，那麼怎樣醃製蒜薹呢？接下來小編會給大家簡單的來介紹一下醃製蒜薹的方法。

一、怎樣醃製蒜薹

1.首先需要將蒜薹洗乾淨了，然後把蒜薹上的水分瀝乾，只有這樣醃製出來的蒜薹才不容易壞掉，醃製蒜薹最好是選擇非常嫩的蒜薹，因為老的蒜薹口感是比較差的。

2.把清洗乾淨並且瀝乾水分的蒜薹，切去尾部以後，放在砧板上面，用菜刀把蒜薹切成大概三釐米左右的小段即可以了。

3.把已經切好了的蒜薹放入一個沒有水也沒有油的碗裡面，放入適量的鹽，醃製大概2個小時左右，鹽和蒜薹的比例大概是一斤蒜薹需要用到五克鹽的樣子。

4.兩個小時以後，繼續往碗裡放入一些生抽，醋和白糖等，也可以放入一些八角和花椒，用筷子把所有的東西都攪拌均勻，醃製兩天可以使蒜薹變得更加入味，醃製過蒜薹是可以放很久的。需要格外注意的是，在醃製蒜薹的整個過程中，都不能讓蒜薹沾到水和油。

二、蒜薹有什麼禁忌

1.蒜薹不能跟韭菜一起吃，在韭菜當中含有草酸，如果跟蒜薹一起吃的話很可能會產生化學反應，對人體造成傷害。

2.除了韭菜以外，蒜薹還不可以跟大蔥一起吃，但是蒜薹可以和木耳一起吃，也可以跟生菜一起吃。

怎樣醃製蒜薹，醃製蒜薹的方式其實是不止以上這一種的，但是有一點是所有醃製蒜薹的方式中都通用的，就是千萬不能讓蒜薹沾到水，這樣是很容易讓蒜薹發生變質的。其實在醃製其他很多東西的時候，也都是要遵循這一點的。